• Autor: Dumanowski Jarosław, Kasprzyk-Chevriaux Magdalena
  • Wydawca: CZARNE
  • EAN: 9788380498525
  • Oprawa: miękka ze skrzydełkami
  • Cena detaliczna: 44,90 zł
  • Cena: 44,90 zł (w tym 5% VAT)
  • Data premiery: 2019-04-01
  • Dostępne od: 2019-03-29
  • Dostępność: Na stanie

44,90 zł


Kapłony i szczeżuje to opowieść o kuchni tak dawnej, że już zapomnianej. Kapłon, czyli wykastrowany i tuczony kogut, był popularnym składnikiem potraw w pierwszej znanej nam polskiej książce kucharskiej, z kolei szczeżuje urozmaicały jadłospis najbiedniejszych.
Gdy dzisiejsi szefowie kuchni prześcigają się w wymyślaniu oryginalnych przepisów, śmiało możemy sięgnąć do zapomnianej przeszłości. Bo jak pisał osiemnastowieczny historyk Jędrzej Kitowicz, tylko coś bardzo starego może wydawać się nowe. Poczytajmy zatem o oszołamiającej europejskiej karierze szczupaka po polsku, cofnijmy się do czasów, gdy pasternak nie był tylko zabawnym słówkiem, a kucharze serwowali żółtonosy i sielanki. Wreszcie poznajmy kulinarne przemyślenia świętych Piotra i Pawła, które na długie stulecia ukształtowały nasza żywieniową wyobraźnię.
Historia potraw to nieprzebrana skarbnica wiedzy o świecie, przekazywana z pokolenia na pokolenie. Niemal w każdym daniu można znaleźć garstkę wiedzy o przyrodzie i medycynie, czubatą łyżkę antropologii i kultury, szczyptę wydarzeń historycznych. I wyrazisty posmak religii, niepodzielnie regulującej zasady odżywiania i postu.
Autorzy Kapłonów i szczeżui to wytrawni znawcy historii zmieniających się smaków i świetni popularyzatorzy wiedzy o dawnej kuchni, a ich książka to idealny przepis ku pokrzepieniu nie tylko żołądka, ale przede wszystkim umysłu.

  • ISBN:
    978-83-8049-852-5
  • Kategoria:
    KUCHNIA / INNE
  • Liczba stron:
    336
  • Wysokość:
    215 mm
  • Szerokość:
    135 mm
  • Grubość grzbietu:
    25 mm
  • Numer wydania:
    2
  • Rok wydania:
    2019