Szukaj
 
---
Strefa klienta
Il. pozycji: 0
Wartość: 0.00
 
---
Książka - informacje szczegółowe
Okładka

Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej

Autor:Kasprzyk-Chevriaux Magdalena, Dumanowski Jarosław
Wydawnictwo:CZARNE
EAN:9788380497740
Cena: 49.90 zł (w tym 5% VAT)
Cart szt. DO KOSZYKA
Stan: +
Data premiery rynkowej:2018-11-14
Dostępne od:2018-11-13
„Kapłony i szczeżuje” to opowieść o kuchni tak dawnej, że już zapomnianej. Kapłon, czyli wykastrowany i tuczony kogut, był najpopularniejszym składnikiem potraw w pierwszej polskiej książce kucharskiej, szczeżuje były desperacką próbą urozmaicenia diety biedaków. Kuchnia to jednak nie tylko przepisy i dania, to także wiedza o przyrodzie, smaku i świecie – dopiero na tej podstawie decydujemy, co jest, a co nie jest jedzeniem. Staropolska sztuka kulinarna przez wieki była pod przemożnym wpływem religii: post nie oznaczał tylko jedzenia ryby w piątek, kuchnia koszerna wpływała na zwyczaje żywieniowe chrześcijan, a kulinarne przemyślenia świętych Piotra i Pawła przez stulecia kształtowały naszą żywieniową wyobraźnię. Kuchnia polska, którą znamy, to twór stosunkowo nowy. Więc gdy szefowie kuchni prześcigają się w poszukiwaniu czegoś jeszcze bardziej zaskakującego, możemy sięgnąć do zapomnianej przeszłości. Możemy – „ku pokrzepieniu serc” – przypomnieć sobie oszołamiającą karierę znanego kiedyś w całej Europie „szczupaka po polsku”. Możemy cofnąć się do czasów, gdy „barszcz” oznaczał zupę z barszczu, gdy pasternak albo rzepa nie były tylko słowami ze staroświeckich przysłów, gdy kucharze i smakosze wiedzieli, jak się przyrządza żółtonosy czy sielankę. Do tej, zdawałoby się, przebrzmiałej, a jednak fascynującej wiedzy możemy sięgać także ku pokrzepieniu żołądków.
ISBN:978-83-8049-774-0
Oprawa:twarda
Liczba stron:336
Wysokość:225 mm
Szerokość:140 mm
Grubość grzbietu:25 mm
Numer wydania:1
Rok wydania:2018
Kategoria:LIT. PIĘKNA / WSPÓŁCZESNA PROZA POLSKA
Seria wydawnicza:POZA SERIĄ
Język oryginału:polski
Okładka

Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej

Kasprzyk-Chevriaux Magdalena, Dumanowski Jarosław

---